El proceso de destilación en el agua se describe como la tecnología de purificación más comunmente utilizada en donde el agua es sometida a dos fases durante el proceso, cambiando de líquido a vapor y de nuevo a líquido.

Los resultados son superiores a la desionización en cuanto a Sólidos inorgánicos disueltos, materia orgánica, partículas, bacterias y pirógenos, con excepción de la cantidad de gases orgánicos disueltos que en general es superior.

La desionización o desmineralización consiste en la remoción de iones del agua por medio de resinas sintéticas que tiene afinidad por los inorgánicos disueltos.

La clasificación de las aguas según su pureza varía en su interpretación para las diferentes Instituciones vinculadas a la calidad de las mismas (Colegio Americano de Patólogos, Comité Nacional de Estándares para Laboratorios Clínicos, Sociedad Americana de Pruebas y materiales).

Sin embargo en términos generales las aguas de pureza reconocida tienen las siguientes características según el uso que se le vaya a dar:

• Conductividad eléctricaa 25ºC (uS/cm)de0.056a5.0
• pHde5.0a8.0
• Carbono orgánico(ug/l)de50a200
• Sodio(ug/l)de1a50
• Cloruros(ug/l)de1a50
• Bacterias(UFC/100 ml)de1a100

Estas características incluyen aguas deTipo I, II y III.