El  tema micotoxinas, sigue hoy tan vigente como en años anteriores.
Por este motivo, desde nuestro laboratorio, creímos oportuno recordar algunos conceptos y renovar la información, que día a día recibimos de las investigaciones que siguen realizando los especialistas en el tema, a nivel mundial.

AFLATOXINA:
Esta micotoxina es el carcinógeno más potente en la naturaleza.
Es abortiva, hace que las camadas de cerdos sean desuniformes y que tengan un pelaje opaco porque inhibe la síntesis de proteínas.
Un ppm de aflatoxina, equivalente a 1000 ppb, reduce el incremento de peso diario en cerdos en un 10 %.
Por otro lado, cuando se ofrecen alimentos balanceados contaminados con micotoxinas a las hembras durante la lactación, la aflatoxina M1 pasa a través de la leche a las crías causando graves perjuicios.
Los cerdos, cuando consumen alimentos contaminados con aflatoxinas, presentan los hígados amarillos y con un incremento en el peso de éstos de hasta un 35 %.
La acumulación de aflatoxina, hace que finalmente la sangre no coagule y el animal muera.  
Por otra parte la aflatoxina se acumula en la mucosa nasal y olfativa, lo que hace que sea una puerta de entrada para las enfermedades respiratorias.
Lamentablemente, en muchos países de la región el 50 % del grano de maíz en la actualidad, está contaminado con aflatoxinas.

TOXINA T2:
Esta micotoxina, afecta las mucosas y  especialmente ataca la base de la lengua.
En este caso es indispensable el uso de adsorbentes de micotoxinas específicos para T2.

DON:
Esta micotoxina,  ataca el Sistema Nervioso Central, de modo que da aviso al animal que cese el consumo del alimento contaminado, ya que la DON es una potente inhibidora del apetito.
Si no se soluciona rápido el problema, se mueren por falta de nutrición.
En vacas lecheras por ejemplo, 1 ppm de DON,  reduce la producción de leche en 5 g por día.

ZEARALENONA:
El problema se produce principalmente en cerdos.
En las hembras, la zearalenona, es estrogénica o sea que ataca el aparato reproductivo, produciendo vulvovaginitis, necrosis en los tejidos circundantes al aparato reproductor y síndrome de miembros abiertos ya que afecta la musculatura de los aductores.
A nivel interno, el útero se ve agrandado y se producen abortos al principio de la gestación.
En el caso de los machos, debido a que se produce un prolapso en la zona anal, hay canibalismo y por lo tanto muerte de animales.

Cuando el maíz está contaminado con zearalenona, lo mejor es destinarlo a alimento de aves ya que a éstas no las afecta.

FUMONISINA:
La especie animal más afectada por esta micotoxina es la equina,  provocando leucoencefalomalasia.
En humanos ha aumentado la incidencia de cáncer de esófago por el consumo de harina de maíz o polenta.
En suinos produce edema pulmonar, por lo cual el animal adopta una posición de “perro sentado”, para aliviar la presión y poder respirar.
También se ven las extremidades rojas.
Esta micotoxina es la más frecuente mundialmente.
La sumatoria de aflatoxina y fumonisina es muy peligrosa.

Consejos a seguir y prácticas a tener en cuenta:

Los factores que inciden en la producción de micotoxinas son: agua, temperatura y presencia de oxígeno.
Hay que recordar que luego de un largo período de sequía, los hongos que resisten en el campo, aparecen con más vehemencia si se da un período lluvioso.
Para sacar el oxígeno, lo ideal es seguir la práctica del ensilaje de grano húmedo.
Si esto no se puede hacer, sería importante mantener el porcentaje de humedad lo más bajo posible.

En la actualidad, cada día más se recomienda realizar los plantíos con labranza cero o siembra directa para minimizar la aparición de hongos y por consiguiente micotoxinas.
Se recomienda no sembrar sobre rastrojos muy abundantes ya que es una cama ideal para la formación de micotoxinas.
Cuando se siembra consecutivamente maíz por 2 años y luego trigo, se generan las condiciones ideales para la aparición de Fusarium.
La utilización de herbicidas también ayuda a la minimización de la generación de hongos.
El maíz transgénico, tan discutido en muchos países, disminuye la generación de micotoxinas porque los cultivos están protegidos contra insectos y por lo tanto frena la generación de hongos.
Otra práctica importante es cosechar en tiempo adecuado, no es conveniente dejar los granos en pie, en las chacras.
Por otra parte, quien tiene a cargo el gerenciamiento de un establecimiento, debería visitar la planta de elaboración de los balanceados que ofrece a sus animales ya es “la cocina de la casa”.
El muestreo de lo que se va a llevar al laboratorio para analizar, es el punto primordial.
Para sacar una buena muestra colectiva, debería aplicarse la siguiente fórmula:
Kg de muestra = √20  +Toneladas métricas.
El mínimo de puntos a muestrear en un camión con zorra es por lo menos 10, que se debe hacer con una sonda y en profundidad.
Por ello es tan importante automatizar el proceso.
Es fundamental que el muestreo del grano se haga en movimiento. Por tanto es importante que se hagan unas perforaciones en la parte inferior de los sinfines (gusanos, tornillos) a 45º, que permitan recoger en baldes a ciertos intervalos la muestra.
Si es posible es mucho mejor que la muestra llegue al laboratorio molida, ya que por ejemplo 1 grano de maíz se desintegra en 3000 partículas cuando lo trituramos, por tanto la muestra será mucho más representativa si va molida.
Otro tema es que quien está encargado de hacer las compras de materias primas  para el establecimiento, por lo general, compra lo más barato y por comprar barato compra “basura”. El nutricionista tiene que arreglárselas para hacer producir a los animales con materiales malos.
Cuando no hay más remedio que trabajar con estos materiales, es necesario utilizar aditivos antimicotoxinas eficaces, los cuales en su composición siempre tienen arcillas.
No olvidarse además del sinergismo. Cuando se encuentra una micotoxina en el alimento siempre hay otra asociada y sus efectos negativos se potencian.